Penggunaan dan Resistensi Antimikroba Dalam Produksi Daging Sapi

Penggunaan dan Resistensi Antimikroba Dalam Produksi Daging Sapi – Antimikroba sangat penting untuk produksi daging sapi intensitas tinggi kontemporer. Banyak antimikroba berbeda yang disetujui untuk sapi potong, dan digunakan secara bijaksana untuk kesejahteraan hewan, dan secara kontroversial, untuk mendorong pertumbuhan dan efisiensi pakan. Pemberian antimikroba memberikan tekanan selektif yang kuat yang bekerja pada komunitas mikroba, memilih penentu gen resistensi dan bakteri resisten antimikroba yang menetap di flora sapi.

Penggunaan dan Resistensi Antimikroba Dalam Produksi Daging Sapi

agion-tech – Mikrobiota sapi mencakup banyak bakteri yang tidak berbahaya, tetapi juga patogen oportunistik yang dapat memperoleh dan menyebarkan gen resistensi dalam komunitas mikroba melalui transfer gen horizontal. Patogen sapi yang resisten terhadap antimikroba juga dapat mempersulit pencegahan dan pengobatan penyakit menular di tempat penggemukan sapi, yang mengancam efisiensi sistem produksi daging sapi.

Melansir jasbsci, Juga,transmisi gen resistensi antimikroba ke patogen manusia terkait sapi merupakan masalah kesehatan masyarakat yang potensial. Tinjauan ini menguraikan praktik penggunaan antimikroba saat ini yang berkaitan dengan produksi daging sapi, dan mengeksplorasi frekuensi resistensi antimikroba pada patogen utama sapi. Efek antimikroba pada komposisi mikrobiota sapi diperiksa, seperti efek pada resistome produksi daging sapi.

Baca juga : Aktivitas Antimikroba Beberapa Tanaman Obat Terhadap Bakteri

Resistensi antimikroba dieksplorasi lebih lanjut dalam konteks kontinum produksi daging sapi yang lebih luas, dengan penekanan pada gen resistensi antimikroba dalam rantai makanan, dan risiko bagi populasi manusia.dan mengeksplorasi frekuensi resistensi antimikroba pada patogen utama sapi. Efek antimikroba pada komposisi mikrobiota sapi diperiksa, seperti efek pada resistome produksi daging sapi.

Resistensi antimikroba dieksplorasi lebih lanjut dalam konteks kontinum produksi daging sapi yang lebih luas, dengan penekanan pada gen resistensi antimikroba dalam rantai makanan, dan risiko bagi populasi manusia.dan mengeksplorasi frekuensi resistensi antimikroba pada patogen utama sapi. Efek antimikroba pada komposisi mikrobiota sapi diperiksa, seperti efek pada resistome produksi daging sapi. Resistensi antimikroba dieksplorasi lebih lanjut dalam konteks kontinum produksi daging sapi yang lebih luas, dengan penekanan pada gen resistensi antimikroba dalam rantai makanan, dan risiko bagi populasi manusia.

Latar belakang

Munculnya resistensi antimikroba pada bakteri patogen merupakan masalah global yang serius. Penggunaan antimikroba pada ternak, akuakultur, hewan peliharaan, tanaman, dan manusia memilih bakteri tahan antimikroba (AMR) yang berada di bioma pertanian dan klinis. Selain patogen, bakteri AMR mencakup banyak mikroba yang tidak berbahaya dan menguntungkan yang bertindak sebagai reservoir genetik penentu gen AMR ‘resistor’, yang dapat ditransfer melalui mekanisme transfer gen horizontal (HGT) di seluruh komunitas mikroba. Dengan frekuensi yang mengkhawatirkan, patogen manusia dan hewan yang tidak dapat diobati dengan berbagai determinan AMR muncul.

AMR pada patogen umumnya diterima sebagai akibat dari penggunaan dan penyalahgunaan antimikroba secara luas di bidang pertanian dan kedokteran. Meskipun penggunaan antimikroba pada ternak dan budidaya telah menarik perhatian khusus, antimikroba juga banyak digunakan pada hewan pendamping dan di bidang pertanian tanaman (misalnya oxytetracycline dan streptomycin), untuk tanaman pakan, dan untuk tomat, jeruk, dan buah-buahan lainnya.

Di sini, fokusnya adalah pada produksi daging sapi skala besar, di mana antimikroba secara rutin digunakan untuk mendukung kesejahteraan hewan, dan secara kontroversial, untuk mendorong pertumbuhan dan efisiensi produksi. Dalam ulasan ini, penggunaan antimikroba pada sapi akan diringkas bersama dengan studi terbaru tentang AMR yang dieksplorasi dalam konteks sistem produksi daging sapi.

Produksi daging sapi

Di seluruh dunia, produksi daging sapi adalah industri daging terbesar ketiga (~65 juta ton secara global), di belakang babi dan unggas. Pada tahun 2015, negara penghasil daging sapi utama termasuk Amerika Serikat (AS) (11,4 juta t), Brasil (9,6 juta t), 28 negara anggota Uni Eropa (UE) (7,5 juta t), Cina (6,7 juta t ), dan India (4,5 juta t) dengan populasi sapi potong global melebihi 1 miliar.

Produksi daging sapi adalah kompleks dan melibatkan beberapa tahap, di mana anak sapi dilahirkan, dibesarkan dan diberi makan untuk disembelih, dan diproses untuk daging.

Pemeliharaan sapi dalam produksi throughput tinggi biasanya melibatkan perpindahan hewan dari (I) sistem anak sapi (kawanan permanen yang digunakan untuk menghasilkan sapi potong muda), ke (II) latar belakang (pemberian makanan antara pasca-sapih, biasanya hijauan- diet berbasis makanan), dan (III) operasi penggemukan/penyelesaian (pemberian pakan ternak terkonsentrasi, biasanya dengan diet berbasis biji-bijian berenergi tinggi). Setelah selesai, hewan diangkut ke rumah potong hewan dan diproses. Antimikroba dapat diberikan kepada ternak hidup pada setiap tahap produksi untuk tujuan terapeutik dan non-terapeutik.

Alasan penggunaan antimikroba

Antimikroba digunakan pada sapi potong untuk pengobatan terapeutik infeksi yang disebabkan oleh bakteri atau mikroba lainnya. Sapi dapat terkena berbagai penyakit menular endemik, yang mungkin ada di mana-mana di lingkungan peternakan. Patogen endemik sering tidak diperhatikan, tetapi membahayakan kesehatan hewan—mempengaruhi kinerja pertumbuhan kawanan dan profitabilitas peternakan.

Infeksi menyebar dengan cepat di tempat pemberian pakan dengan kepadatan tinggi, dan terlepas dari prosedur manajemen kawanan, penyakit endemik dan eksotik dapat masuk melalui pemasukan hewan yang sakit ke dalam sistem produksi daging sapi. Secara global, 4,7 juta sapi diekspor ke negara-negara penghasil daging sapi, dengan eksportir utama adalah Meksiko, Australia, dan Kanada, masing-masing mengekspor >1,3, >1,2, dan >1,0 juta sapi.

Sapi-sapi ini dikirim terutama ke AS, yang menerima >2,2 juta sapi pada tahun 2015. Risiko penularan penyakit menciptakan tekanan ekonomi yang signifikan untuk penggunaan antimikroba untuk mencegah penyakit sapi menular.

Penggunaan antimikroba terapeutik dan non-terapeutik

Penggunaan antimikroba pada sapi tidak dapat dihindari untuk pengobatan infeksi dimana vaksin, bakterin, atau terapi alternatif tidak tersedia. Praktek kontroversial yang lazim melibatkan antimikroba yang digunakan dalam aplikasi non-terapeutik. Penggunaan antimikroba yang bijaksana biasanya mengharuskan ternak yang sakit diperlakukan secara individual untuk memaksimalkan kemanjuran terapeutik dan mengurangi penyebaran AMR, tetapi seluruh kawanan sering diberi antimikroba dalam pakan.
Ini adalah rute administrasi khas untuk praktik seperti (I) profilaksis, (II) metafilaksis, dan (III) promosi pertumbuhan. Praktik-praktik ini dijelaskan oleh terminologi yang tidak konsisten dan sering kali didorong oleh agenda. Misalnya, profilaksis dan metafilaksis dianggap sebagai penggunaan terapeutik oleh American Veterinary Medical Association dan US Food and Drug Administration (FDA), tetapi yang lain menganggap praktik tersebut ‘sub-terapeutik’, ‘non-terapeutik’, atau ‘penggunaan produksi’.

Baru-baru ini, penggunaan FDA ‘tujuan produksi’ untuk merujuk kepada penggunaan antimikroba dengan maksud pertumbuhan dan peningkatan efisiensi pakan. Profilaksis adalah tindakan yang diambil untuk mencegah penyakit dan melibatkan pemberian antimikroba kepada individu yang dianggap berisiko terkena penyakit. Metafilaksis mengacu pada pengobatan kohort yang lebih besar atau seluruh kawanan untuk memberikan: (I) terapi untuk hewan yang terinfeksi, dan (II) profilaksis untuk hewan yang tidak terinfeksi atau berpotensi rentan.

Metafilaksis sering diterapkan pada kawanan yang menerima hewan baru. Promosi pertumbuhan mengacu pada penggunaan promotor pertumbuhan antimikroba (AGPs) untuk durasi yang diperpanjang untuk meningkatkan efisiensi pakan (rasio pakan yang dikonsumsi vs penambahan berat badan hewan). ‘Sub-terapeutik’ biasanya mengacu pada konsentrasi antimikroba dosis rendah dalam pakan selama durasi yang diperpanjang. FDA Center for Veterinary Medicine mendefinisikan sub-terapeutik sebagai jumlah <200 g per ton (AS) pakan selama 12 minggu.
Kompleksitas penggunaan produksi antimikroba

Meskipun profilaksis/metafilaksis mungkin merupakan penggunaan antimikroba yang lebih bijaksana daripada promosi pertumbuhan, promosi pertumbuhan seringkali merupakan manfaat dari kedua pengobatan. Misalnya, pengobatan antimikroba dan pencegahan abses hati sapi secara bersamaan memberikan terapi profilaksis/metafilaksis dan promosi pertumbuhan. Abses hati sering terjadi pada sapi, dan umum terjadi di tempat pemberian pakan, di mana diet berbasis biji-bijian berenergi tinggi dapat menyebabkan asidosis, yang menyebabkan lesi rumen yang menjadi predisposisi sapi untuk penyakit hati yang disebabkan oleh bakteri invasif.

Sapi dengan abses hati telah mengurangi efisiensi produksi (mengurangi asupan pakan dan penambahan berat badan). Dengan demikian, sapi penggemukan yang menerima antimikroba untuk pengendalian abses hati juga dapat secara tidak langsung menunjukkan peningkatan pertumbuhan sebagai hasil dari pencegahan penyakit. Beberapa antimikroba disetujui untuk promosi pertumbuhan dan aplikasi terapeutik. Beberapa negara, khususnya di UE, telah melarang penggunaan AGP dalam daging sapi dan industri produksi daging lainnya (larangan UE diterapkan pada tahun 2006).

Pada tahun 2012, AS memperkenalkan ‘larangan’ sukarela pada AGP, dan program serupa diharapkan di Kanada. Meskipun kebijakan semacam itu patut dipuji, efektivitasnya dipertanyakan. Misalnya, volume antimikroba pertanian yang digunakan di UE tidak berkurang, dan larangan UE mungkin juga menghasilkan peningkatan kompensasi dalam penggunaan antimikroba dengan relevansi yang lebih besar untuk kesehatan manusia.

Terlepas dari itu, resistensi bakteri yang diperoleh sebagai respons terhadap penggunaan antimikroba apa pun dapat membahayakan kemanjuran di masa depan, terutama dalam kasus gen AMR yang secara genetik terkait dalam kelompok, seperti yang sering terjadi pada organisme yang resistan terhadap banyak obat (MDR).

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *